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01
香煎豆腐
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【食材】
豆腐、小米辣、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 豆腐切块煎至两面金黄；蒜末爆香，下豆腐轻翻。
2. 料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许盐+半碗水搅匀淋入。
3. 加小米辣、葱花，大火收汁即可。
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02
麻婆豆腐
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【食材】
豆腐、肉末、小米辣、葱花、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、花椒面、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 豆腐切块，冷水下锅加盐焯水2分钟捞出。
2. 热锅少油炒熟肉末，加1勺豆瓣酱、姜蒜末、小米辣炒香。
3. 加一碗水煮开，放1勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味。
4. 下豆腐块，淋淀粉水煮至浓稠，撒花椒面、葱花炒匀即可。
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03
葱爆豆腐
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【食材】
豆腐、大葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 料汁：2勺生抽 + 1勺蚝油 + 少许老抽 + 1勺淀粉 + 少许盐 + 半碗清水，搅拌均匀。
2. 豆腐徒手掰成小块，大葱斜切成段。
3. 热锅热油，下豆腐煎至表面金黄，加入大葱段，倒入料汁，盖上锅盖焖煮2分钟即可。
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04
肉沫豆腐
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【食材】
豆腐、肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、生粉、葱花、食用油
【做法】
1. 调酱汁：1勺生抽 + 半勺老抽 + 半勺盐 + 2勺生粉 + 半碗清水，搅拌均匀备用。
2. 热锅下油，放入肉末炒至微焦，加1勺豆瓣酱炒出红油。
3. 加入豆腐块（轻推勿碎），倒入酱汁大火煮至收汁，撒葱花即可。
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05
木耳炖豆腐
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【食材】
嫩豆腐、干木耳、蒜、姜、青红椒、葱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油
【做法】
1. 豆腐切块，木耳泡发后撕小朵；蒜切片，姜切丝，青红椒及葱切段。
2. 热锅少油爆香蒜、姜、葱，下木耳中火翻炒出香。
3. 轻轻放入豆腐块，加2勺生抽、半勺老抽、适量盐、糖、鸡精调味，晃动锅使均匀。
4. 加清水没过食材一半，煮开后小火焖10分钟，淋淀粉水勾芡，撒青红椒丝翻匀即可。
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06
家常豆腐
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【食材】
豆腐、蒜、小米椒、青椒、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、食用油
【做法】
1. 豆腐切块，蒜、小米椒、青椒切末；热锅少油将豆腐煎至两面金黄。
2. 将豆腐拨至锅边，爆香蒜末、青红椒碎，加适量清水、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精煮2分钟。
3. 淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
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